| 简体笔画 | 17画 | 部首 | 月 | 部外 | 13画 | 五笔 | ewgj |
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| 康熙笔画 | 19画 | 部首 | 肉 | 部外 | 13画 | 郑码 | qolk |
| 字形分析 | 左右结构 | 统一码 | 基本区U+81BE | 四角 | 78266 | ||
| 起名寓意 | 见“脍”。切得很细的鱼或肉。 | ||||||
卷别：正文・未集下部首：肉部
武英殿刻本： 第2382頁，第4字
同文書局本： 第996頁，第3字
標點整理本： 第962頁，第21字
音《唐韻》、《集韻》、《韻會》、《正韻》𡘋古外切，音儈。《說文》：細切肉也。《玉篇》：肉細切者爲膾。《釋名》：膾，會也 —— 細切肉令散，分其赤白異，切之已，乃會合和之也。《韻會》：肉腥細者爲膾，大者爲軒。《禮・曲禮》：膾炙處外。
义又，《博雅》：膾，割也。
义又，《廣韻》：魚膾。《詩・小雅》：炰龞膾鯉。
义又，《韻會》：國名。堯欲伐宗膾。宗膾，小蕃國。
义《集韻》：或从魚。
〔膾〕字收录于《康熙字典》正文・未集下，康熙部首是肉部。
〔膾〕字拼音是kuài，左右结构，可拆字为⺼、會。
〔膾〕字的汉语字典解释：㈠ [kuài] ⑴ 細切的肉
◎細切的肉。～鯉。～炙人口（喻詩文或事物受人歡迎，被人傳誦）。
卷别卷四下反切古外切頁碼第133頁，第11字續丁孫
細切肉也。从𠕎會聲。
卷别卷八反切古最反頁碼第345頁，第2行，第2字述
細切肉也。從肉會聲。
卷别卷四下反切古外切古音第十五部頁碼第703頁，第2字許惟賢第313頁，第6字
細切肉也。
段注所謂先藿葉切之，復報切之也。報者，俗語云急報。凡細切者必疾速下刀。《少儀》注云：報讀爲赴疾之赴。拔赴皆疾也。
从肉。會聲。
段注古外切。十五部。
脍，将要煮的生肉切成细条薄片。字形采用“肉（月）”作边旁，采用“会”作声旁。