卷别：正文・酉集下部首：酉部
武英殿刻本： 第3080頁，第4字
同文書局本： 第1287頁，第17字
標點整理本： 第1275頁，第32字
音《廣韻》、《正韻》：子亮切；《韻會》：卽亮切，𡘋音將。《說文》：醢也。《韻會》：醢，肉醬也。又，豉醬。又，菜茹亦謂之醬。《正字通》：麥麪米豆，皆可黃，加鹽曝之成醬。《禮・曲禮》：醯醬處內。《周禮・天官・膳夫》：醬用百有二十罋。【註】醬，謂醯醢也。《史記・西南夷傳》：南越食蒙蜀枸醬。【註】劉德云：枸樹如桑，其椹長二三寸，味酢，取其實以爲醬。枚乗〈七發〉：熊蹯之
，芍藥之醬。
义《說文》本作𤖕。
注解
〔醬〕字收录于《康熙字典》正文・酉集下，康熙部首是酉部。
〔醬〕字拼音是jiàng，上下结构，可拆字为將、酉。
〔醬〕字的汉语字典解释：㈠ [jiàng] ⑴ 肉酱。《説文•酉部》：“𤖕（醬），盬也。”段玉裁注：“醬，醢也……从肉者，醢無不用肉也。今俗作醬。”《周禮•天官•膳夫》：“珍用八物，醬用百有二十罋。”鄭玄注：“醬謂醯、醢也。”孫詒讓正義：“江永云，醬者，醯、醢之總名。醢之物有七：醓醢，豕肉作之，又陸産之物有蚳兔鹰，水産之物有蝸蠯魚，或間有之，未必皆備。《内則》有卵醬，亦魚醢之類……凡稱醯醬或單言醢者，醓醢也。言醯醬者，以醯和醬也。濡豚不用醬，而三牲和用醯、用梅醬作之者為醷，醯醷主酸，醢主鹹。”《太平御覽》卷九百三十六引漢曹操《四時食制》：“郫縣子魚，黄鱗赤尾，出稻田，可以為醬。”《遼史•禮志六》：“兔肝為臡，鹿舌為醬。”⑵ 豆、麦等发酵后做成的调味品。《急就篇》：“蕪荑鹽豉醯酢醬。”顔師古注：“醬以豆合麪而為之也。”《六書故•工事四》：“醬，今人㠯豆麥為黄，投鹽與水為醬，《正字通•酉部》醬，麥麪米豆皆可罨黄，加鹽曝之成醬。”《格物麤談•天時》：“清明柳條，止醬醋潮溢。”又泛指像酱的糊状食品。如：芝麻酱；花生酱；苹果酱。⑶ 用酱或酱油腌的（菜）。如⑷ 用酱或酱油腌（菜）。如⑸ 捣烂成泥状的食物。漢枚乘《七發》：“熊蹯之臑，勺藥之醬。”《史記•西南夷列傳》：“然南夷之端，見枸醬番禺，大夏杖邛竹。”⑹ 搅；混杂。